Как приготовить гороховый суп: самые вкусные рецепты. Классический рецепт приготовления вкусного горохового супа
Как варить гороховый суп задумываются многие начинающие кулинары. Это блюдо широко распространено во всем мире, и это неудивительно: готовится быстро и просто, с минимальным количеством продуктов, а получается на удивление вкусно и питательно.
У разных народов существуют свои тонкости в приготовлении в основном, это касается добавления различных специй и ингредиентов.
Рассмотрим несколько рецептов этого горячего блюда.
Как варить гороховый суп. Ингредиенты
1 головка репчатого лука
500 гр. гороха
Свежая зелень
Как варить гороховый суп. Приготовление
Самое главное правило при приготовлении этого блюда – заранее замочить горох, хотя это простая рекомендация, многие хозяйки при приготовлении "дробленки" - так называют половинчатый горох готовят сразу без замачивания, просто увеличивая время приготовления. Но многие предпочитают замачивание гороха - если он цельный, то замачивать придется 3 – 4 часов (чем дольше тем лучше), если же половинчатый, то хватит и часа. Считается, что только в этом случае суп получится нежным, с приятным ореховым привкусом.
По прошествии этого времени горох нужно тщательно промыть, после чего залить холодной водой и поставить вариться на среднем огне. Спустя полчаса он станет достаточно мягким, но еще не начнет распадаться. В этот момент к нему следует добавить заранее измельченные и обжаренные лук и морковь. Еще одним вариантом вкусного горячего блюда является свекольник горячий , вкус которого многим знаком с детского садика и школы.
как варить гороховый суп
Вместе с обжаренными овощами суп должен вариться еще около 5 – 10 минут, после чего его нужно посолить, при желании – добавить любимые специи. Спустя 5 минут огонь можно выключить, а суп должен еще настояться в течение 15 – 20 минут. Подавать его лучше всего со свежей зеленью.
Теперь вы знаете, как варить классический гороховый суп, и сможете приготовить своим близким отличное горячее блюдо.
Как варить гороховый суп «Баварский»
В южной части Германии блюда из гороха и чечевицы достаточно популярны. Попробуйте приготовить гороховый суп по этому рецепту, и вы получите настоящее удовольствие как от процесса приготовления блюда, так и от слов благодарности за вкусный обед от домочадцев.
Ингредиенты
Горох сухой 300 грамм
Бульон свежеприготовленный
Лук репчатый
Помидор свежий или замороженный
Сельдерей (в любом виде: корень, стебель, как свежий, так и сушенный. В данном рецепте использовался сушенный);
Сарделька или сосиска;
Перец молотый, соль, лавровый лист.
Приготовление
Г орох перебрать, вымыть под проточной водой, замочить в воде (минимум на 2 часа - чем дольше вымачивать, тем быстрее приготовится). Затем горох выложить в кастрюлю, залить бульоном и варить на среднем огне до полуготовности. Лук, помидор и сельдерей нарезать (если свежий), добавить в суп. Посолить, добавить лавровый лист. Варить до готовности гороха и овощей.
При необходимости, помешивать. Добавить оставшиеся специи. Зелень мелко нарезать и добавить уже в готовый суп. Сардельку разрезать на полоски, обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки.
Суп налить в тарелку, добавить в него обжаренную сардельку.
как варить гороховый суп по "Баварски"
Как варить гороховый суп с копченостями и сладким перцем
1 крупная или 2 небольших моркови
1 головка репчатого лука
Копчености (мясо, колбаса, сардельки, курица и т.д.)
500 гр. гороха
Картофель -2 шт
Свежая зелень
Приготовление
Горох замочите в воде. Хорошо промойте и опустите в кастрюлю с водой или бульоном. Варите до полуготовности. Затем добавьте обжаренные лук и морковь, нарезанный соломкой картофель, нарезанные копчености и соль.
Варите до полной готовности картофеля и гороха. Сразу после приготовления добавьте тонко нарезанный перец.
как варить гороховый суп с копченостями
Приятного аппетита.
Гороховый суп - всем знакомое первое блюдо, особенно подходящее для холодного времени года. Почему именно для холодного? Это лично мои ассоциации, как-то не тянет меня отведать его в жару, а вот зимой и осенью, да еще и после длительного пребывания на свежем воздухе, от тарелочки горячего ароматного и наваристого горохового супа я отказаться просто не смогу (равно как и все мои домочадцы). Поэтому я считаю, что правильно варить гороховый суп в непогожие и морозные деньки, хотя многие мои родственники и друзья с удовольствием готовят его и в жару - на вкус и цвет, как говорится, приятелей не бывает.
Итак, начнем. знают многие, потому как это традиционное для нашей кухни блюдо. Однако существуют моменты, на которые следует обратить особое внимание, чтобы суп удался на славу. Во-первых, правильный гороховый суп обязательно должен вариться на бульоне, причем в качестве мяса лучше всего подойдут свиные или говяжьи ребрышки. Вариант с куриным бульоном тоже вполне приемлем, а вот постный гороховый суп… Не знаю, наверное, и у него есть почитатели, но по моему мнению это уже не совсем то, что нужно.
Как варить гороховый суп: нужно взять полтора стакана гороха, перебрать его и тщательно промыть, залить водой так, чтобы она полностью покрыла его, и оставить на несколько часов (удобнее всего это сделать с вечера, замочив горох на всю ночь). После того, как горох набухнет, его необходимо пересыпать в уже приготовленный бульон и варить около часа. В принципе время варки не слишком лимитируется и зависит от сорта гороха и от предпочтений едоков: если нужен целый горох в супе, то нужно выключать огонь раньше и наоборот, если хочется, чтобы суп стал похож на (или для приготовления супа-пюре), то проварить горох нужно подольше. Для бульона, как уже говорилось, подходит любое мясо, но если есть возможность, лучше сварить его на ребрышках. В бульон следует добавить лавровый лист, различные специи и соль. Говоря о том, как варить гороховый суп, следует упомянуть, что при закипании гороха на поверхности бульона появляется пена, которую нужно снять шумовкой или обычной ложкой.
Пока варится горох, нужно взять морковь и пару луковиц, мелко порезать (морковь натереть на крупной терке) и обжарить в растительном масле. Также надо почистить и нарезать кубиками 6-7 картофелин. Когда горох уже почти разварится, в бульон следует добавить картошку и морковь с луком, а также досолить в случае необходимости. Минут через 15 гороховый суп готов! За 2-3 минуты до выключения в суп можно добавить нарезанную зелень (любую: петрушку, укроп, зеленый лук). При желании можно взбить полученное блюдо блендером, и тогда получится прекрасный гороховый суп-пюре (в этом случае изначально лучше класть немного больше гороха, чтобы добиться желаемой густоты).
Из всего сказанного следует, что варить гороховый суп совсем не сложно, а результат неизменно будет возбуждать аппетит. Интересно, что в классический рецепт горохового супа не входит картошка, зато его можно готовить на копченых Вообще рассуждая на тему, как варить гороховый суп, нельзя не упомянуть о том, что это блюдо очень «любит» копчености. Для вкуса и аромата можно добавить немного порезанного бекона (лучше всего обжарить его вместе с луком и морковью). Подавая суп на стол, можно на отдельном блюде поставить гренки (сухарики) из белого или черного хлеба, а еще лучше их порезать и засыпать каждому в тарелку. Получается очень вкусно и необычно, только нужно есть чтобы сухарики не успели полностью размокнуть.
Говоря о том, как варить гороховый суп, надо сказать и о неизвестных для многих моментах. Например, для того, чтобы горох быстрее сварился, можно при варке добавить в бульон немного пищевой соды (на кончике ножа). Хотя, конечно, гораздо лучше, просто заранее замочить его, чтобы не добавлять в суп сомнительные ингредиенты.
Всем приятного аппетита!
В мире нет, пожалуй, более интернационального блюда, чем гороховый суп. Он имеет историю длиной в тысячелетия, ведь горох был одним из первых окультуренных человеком растений. Его родиной принято считать Индию и Ближний Восток, откуда горох в Средние Века распространился по всей Европе, став любимой пищей как бедняков, так и дворянского сословия. И если спросить, к примеру, итальянца и индуса о том, как приготовить гороховый суп, в ответ мы получим схожие рецепты, отличающиеся разве что местными ингредиентами и подбором специй. Давайте приготовим его и мы.
Что нужно?
Начнем приготовление горохового супа, пожалуй, с выбора ингредиентов. Будет обязательным в нашем блюде:
- сушеный горох - 500 грамм;
- морковь - 2 штуки среднего размера;
- картофель - 2 штуки;
- репчатый лук - 2 штуки;
- зелень (петрушка и укроп) - половинка пучка;
- соль, перец - по вкусу;
- лавровый лист - 1-2 штучки.
Если мы планируем приготовить вегетарианский гороховый суп, то список необходимых продуктов на этом можно закончить. Тем же, кто предпочитает мясные кушанья, советуем добавить к списку еще и кусочек копченой свиной грудинки - грамм 100, не больше.
Процесс создания
Что же нужно сделать с самого начала? Давайте, замочим горох на 2 часа в небольшой кастрюльке в холодной воде, пускай постоит. Ну и без бульона! Ставим на средний огонь кастрюлю с водой. Чистим лук, морковь и картошку, и ставим вариться овощной бульон - все овощи опускаем в кастрюлю целиком и добавляем соль, перец по вкусу. Постоявший в воде горох ставим на небольшой огонь, пусть варится параллельно нашему бульону. Есть небольшая тонкость - чтобы горох сварился быстрее, добавьте в воду, в которой он варится, чайную ложку обычной пищевой соды. И не забывайте доливать воды, если горох все еще твердоват, чтобы избежать пригорания.
Итак, наш овощной бульон готов, извлекаем из него лук - он нам больше не понадобится. Картофель режем кусочками и отправляем обратно в кастрюлю, а морковку кладем в посуду, в которой варился наш горох. Эти овощи теперь нужно истолочь толкушкой или измельчить блендером в пюре. Морковка нужна в нем для того, чтобы придать супу золотистый оттенок и приятный аромат, к тому же не все любят в супах кусочки отварной моркови. Добавляем гороховое пюре в наш бульон, ставим на небольшой огонь и варим еще полчаса. Затем добавляем соль и перец, кладем в кастрюлю лавровый лист и рубленую зелень. Наше блюдо готово. Как приготовить гороховый суп, если хочется ощутить в нем вкус мяса? Проще простого - не зря же в список ингредиентов добавлена свиная грудинка. Режем ее небольшими брусочками, обжариваем на сухой сковороде, чтобы вытопить немного жира, и добавляем в кушанье.
Заключение
Подавать его можно просто сам по себе, а можно с хрустящими гренками или добавить в суп тертый пармезан - на итальянский манер. А можно поэкспериментировать со специями, в процессе приготовления добавить порошок карри - и блюдо приобретет индийские ноты. Теперь когда вы знаете все секреты этого кушанья, в ответ на вопрос о том, как приготовить гороховый суп, вы всегда сможете сказать, что все очень просто!
Сегодня, в наши непростые времена при всяческих санкциях и продуктовых эмбарго, на помощь бережливой хозяйке придет гороховый суп – блюдо экономичное, и в тоже время вкусное и сытное. Рецептов приготовления горохового супа великое множество, но нам удалось выбрать наиболее подходящие, исходя из потребностей современного человека.
Суп гороховый традиционный
Что понадобится:
- горох цельный, сухой — 200 гр.,свиное мясо, сырое или копченое – 300-500 гр.,свиное сало (тоже сырое или копченое)репчатый лук – 1/2 шт.,морковь – 1/2 шт.,картофель 4/5 шт.,соль, зелень, лавровый лист, специи и чеснок по вкусу,белый хлеб для гренок (булка).
Перед добавлением нашего главного ингредиента – гороха — мясо из бульона лучше вынуть и разрезать на кусочки, а затем снова закинуть в кастрюлю. Теперь добавляем горох в бульон и варим вместе с мясом еще минут 20. Если наш горошек стал почти мягким – пришло время добавлять картофель. А очередь зажарки придет примерно минут за 10 до готовности.
Но какой традиционный рецепт горохового супа может обойтись без ароматных и хрустящих гренок со шкварками из свиного сала?
Шкварки вместе с белым хлебом жарят перед самой подачей на стол. Затем нарезают хлеб кубиками и посыпают ими вместе со шкварками уже разлитый и дымящийся по тарелкам суп. Можно добавить молотый черный перец и мелко нарезанный укроп.
Такой супчик подарит вам и вашей семье неповторимый аромат домашнего очага, а как варить гороховый суп, вы с легкостью сможете рассказать своим знакомым!
Суп гороховый: рецепт для вегетарианцев
Что понадобится:
- горох колотый – 200-300 гр.,репчатый лук – 2-3 шт.,морковь – 2 — 3 шт.,помидор – 1-2 шт (или 1-2 ст.л. томатной пасты)картофель 3-4 шт.соль, зелень, специичеснок – 1-2 зубчика.
Как готовить гороховый суп без мяса?
Перед тем, как варить гороховый суп по вегетарианскому рецепту, нужно приготовить бульон. Как и традиционный гороховый суп, рецепт которого описан выше, вегетарианский суп варится на бульоне. Только варим его в этом случае не на мясе, а на овощах. В бульон овощи кладем целиком или крупно нарезанные: 1-2 моркови, лук репчатый или порей – 1-2 шт., 1-2 помидора (или томатную пасту), зелень, чеснок, специи и соль по вкусу. Для тех, кто только недавно решил отказаться от мяса и скучает по его вкусу – в бульон можно добавить соевый гуляш.
Отдельно варим колотый горох в небольшом количестве воды, чтобы ее можно было подливать по мере испарения. Так горох сварится быстрее. Когда горох уже наполовину сварился – добавляем овощной бульон и картофель кубиками, и вот теперь начинаем по-настоящему варить гороховый суп.
Зажарку из моркови и лука готовим, как и по традиционному рецепту, добавляя в суп за 10-15 минут до его готовности. При подаче можно добавить соевый соус, зелень и черный перец по вкусу.
А теперь секрет истинного аромата, после которого ни у кого больше не останется вопросов о том, как правильно варить гороховый суп. А секрет этот в 2-3 зубчиках чеснока, который нужно мелко нарезать и бросить в кастрюлю сразу после того, как суп будет выключен. Бросив чесночную крошку, суп нужно перемешать и закрыть крышкой, дав немного «потомиться», и вопрос, как варить гороховый суп, закрыт. Этого времени хватит как раз на то, чтобы пожарить несколько гренок для завершения блюда.
Приветствую вас на страничке своего блога. Сегодня хочу рассказать об одном из любимых супов нашей семьи — гороховом супе.
Этот полезный и питательный супчик готовится очень быстро и получается вкусным, если соблюдать несколько правил. Его готовят во многих странах мира и каждый добавляет в него свою нотку. Например, в Ереване добавляют в гороховый суп чернослив и копчености, в Канаде, помимо основных ингредиентов, добавляют много разных пряностей и готовят его только из желтого гороха.
Я же сейчас хочу рассказать как готовят гороховый суп в нашей семье.
Гороховый суп классический рецепт с пошаговым приготовлением и фото
Самый главный ингредиент горохового супа — горох. Поэтому его следует правильно подготовить. Заливают горох только холодной водой и оставляют набухать часа 4. Чем больше разбухнет горох, тем быстрее он приготовится.
Для приготовления супа нам понадобятся следующие ингредиенты:
- вода — 3 литра;
- курица (тушка) — 400 гр.;
- картофель — 5 шт. средненьких;
- растительное масло — 50-70 гр.;
- сухой горох (дробленый) — 100-150 гр.;
- морковь — 1 шт. среднего размера;
- лук — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1 шт.;
- зелень.
Как приготовить гороховый суп по классическому рецепту:
1. Тщательно вымыть и залить в тарелке холодной водой горох. Оставляем его в воде часа на 4. Можно, конечно, его сразу бросить в бульон и вываривать минут 40-60, но только вкусного супа уже не получится.
2. Готовим куриный бульон. Мясо хорошо промыть водой, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Ставим кастрюлю на огонь. После закипания воды снимаем пенку с бульона, уменьшаем газ и варим мясо на медленном огне минут 30-40.
3. Пока мясо варится займемся подготовкой овощей. Очистим и нарежем кубиками картофель. Натрем на терке морковь и измельчим кубиками лук.
4. Ставим на огонь сковородку. Наливаем растительное масло. Выкладываем лук, слегка зарумяниваем его и выкладываем морковь. Слегка обжариваем до размягчения и выключаем огонь.
5. В бульон выкладываем горох, даем ему закипеть и варим минут 10.
ВНИМАНИЕ: Время варки гороха может быть различным. все зависит от твердости сорта.
6. Добавляем в бульон картошку. Доводим до кипения и варим ее до готовности.
7. Добавляем зажарку. Солим и перчим по вкусу.
8. Перед выключением огня раздавливаем чеснок и выкладываем в кастрюлю.
9. Выключаем огонь и даем супчику отдохнуть и настояться.
10. Наполняем гороховым супом тарелки, посыпаем сверху зеленью и наслаждаемся потрясающим вкусом. К такому супу замечательно подойдут гренки или сухарики. В тарелку можно добавить немного сметанки.
Суп гороховый с чесночными рулетами
Еще один вариант горохового супа. Чесночные рулетики придают насыщенности супчику и аромат.
Продукты для приготовления:
- вода для супа — 3 литра;
- картофель — 3 шт. средних;
- мясо (гусь, утка, курица) — 500-600 гр.;
- горох — 100 гр.;
- луковица — 1шт.;
- морковь — 1 шт.;
- специи, соль — по вкусу;
- зелень.
Для теста на рулетики:
- яйцо — 2 шт.;
- мука — 160-170 гр.;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- масло сливочное — 50-60 гр.;
- соль по вкусу.
Как варить гороховый суп с чесночными рулетиками
1. Заранее хорошо промываем и заливаем водой горох. Есть быстро развариваемые сорта, которые не обязательно замачивать долго.
2. Мясо можно предварительно слегка обжарить на сковороде. Ставим варить бульон.
3. Готовим зажарку из нарезанного на кубики лука и натертой на терке моркови.
4. Когда мясо уже будет готово добавляем к нему картофель, нарезанный на кубики, и горох. И варим минут 20.
5. Теперь займемся тестом. Яйца смешаем с солью и добавим муки. Тесто хорошо вымешиваем. Оно должно получиться упругим. Делим получившийся колобок на две части.
6. Раскатываем тесто очень тонко, так чтобы просвечивался стол сквозь него. Смазываем лепешку сливочным маслом. Сверху равномерно распределяем выдавленный через чеснокодавку чеснок.
7. Сворачиваем лепешку рулетиком и нарезаем на кусочки. Причем делаем их не сильно толстыми, так как они могут не свариться.
8. В бульон выкладываем нашу зажарку и опускаем подготовленные рулетики. Ждем когда супчик закипит и рулетики всплывут. Варить после этого еще минуток 7.
9. Добавляем в суп зелень и выключаем. Даем немного настояться и подаем к столу. Приятного аппетита.
Гороховый суп в мультиварке. Простой рецепт
Предлагаю вашему вниманию простой рецепт горохового супа, приготовленного в мультиварке. Видеорецепт от Марины Петрушенко.
Гороховый суп с копчеными ребрышками — классический рецепт
Вариантов приготовления такого супа масса. Я предлагаю вам приготовить классический супчик с копчеными ребрышками.
Итак, список продуктов для супа:
- горох — 1 ст.;
- морковь — 2 шт.;
- ребрышки копченые — 0,5 кг.;
- луковица — 1 шт.;
- картошка — 2-3 шт.;
- растительно масло — 2-3 ст.л.;
- соль, специи, зелень — по вкусу.
Процесс приготовления супчика:
1. Заранее замчиваем горох. Горошины промываем и заливаем в подходящей емкости водой.
2. Набираем в кастрюлю 2-2,5 л. воды. Высыпаем туда горох и ставим его вариться. Когда горох закипит, снимаем белую пенку, поднявшуюся на верх. Варим его минут 20.
3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем на кубики. Добавляем его в кастрюлю. Туда же бросаем несколько горошинок черного перца и лавровый лист, а также солим.
