Консервированные абрикосы. Консервированные абрикосы на зиму
Шаг 1: подготавливаем инвентарь и воду.
В первую очередь подготавливаем весь инвентарь, просматриваем банки, чтобы не было трещин и зазубрин на горлышках, а также винтовые крышки на наличие ржавчины. Промываем их под струей холодной проточной воды при помощи кухонной щетки и соды. Затем стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать более подробно, перейдя по этой ссылке. Дальше кипятим в чайнике 1–1,5 литра очищенной воды, ставим подготовленную посуду на безупречно вымытую столешницу и приступаем к следующему шагу.Шаг 2: подготавливаем абрикосы.
Промываем перебранные абрикосы под струей холодной проточной воды, отправляем в глубокий дуршлаг и оставляем в нем на некоторое время, чтобы с фруктов стекла лишняя жидкость и они обсохли.
Потом разрезаем каждый плод на 2 половики, удаляем из них косточки и раскладываем мякоть по стерилизованным банкам. Из вышеуказанного количества абрикосов получится примерно 3 порции.
Шаг 3: консервируем абрикосы.
Теперь всыпаем в банки по 3–5 столовых ложек сахарного песка. Его количество можно регулировать по вкусу в зависимости от того, насколько концентрированный сироп вы хотите получить в итоге. После этого кладем на дно большой глубокой кастрюли кухонное полотенце, сложенное в 2–3 слоя, и ставим на него тару с фруктами.
Затем заливаем абрикосы практически остывшей кипяченой водой из чайника так, чтобы она их полностью покрыла, а саму кастрюльку наполняем холодной проточной, не доходя до уровня горлышек на 2–3 сантиметра.
Накрываем баночки стерилизованными крышками и ставим получившееся сооружение на сильный огонь. После закипания уменьшаем его уровень до среднего и стерилизуем консервацию 10–12
, а для большей уверенности 15 минут
.
Потом при помощи кухонных щипцов по очереди достаем банки из кипятка, переставляем их на разделочную доску, используя сухое льняное полотенце, плотно закрываем крышками и переворачиваем вверх дном. Внимательно смотрим, чтобы не было щелей, и только после этого отправляем консервацию на пол крышками вниз. Герметично накрываем ее шерстяным одеялом и остужаем до комнатной температуры в течение 2–3 дней
без резких перепадов температуры.
Когда абрикосы настоятся, обтираем каждую баночку влажной кухонной салфеткой и ставим их донышком вниз в прохладное место: погреб, подвал, кладовую.
Шаг 4: подаем консервированный абрикос.
Консервированный абрикос – прекрасная зимняя заготовка, которая сохраняет свои вкусовые качества от 6 до 8 месяцев. Фруктами можно наслаждаться просто так либо использовать в виде дополнения к любым десертам, выпечке, кремам, мороженому, а из сиропа получится великолепный кисель, компот или желе. Такая консервация принесет пользу и порадует своим прекрасным сладким вкусом!
Приятного аппетита!
Косточки от фруктов можно использовать для приготовления абрикосового варенья;
Тем же способом можно консервировать персики и сливы;
Для этого вида заготовки лучше выбирать плотные, мясистые, слегка недоспевшие абрикосы;
Очень часто в банки добавляют по щепотке корицы и молотой гвоздики;
Если персики слишком сладкие, всыпьте в каждую баночку по вкусу лимонную кислоту.
Свежие абрикосы можно получить дешево только в летнее время, а вот чтобы полакомится фруктами зимой, можно законсервировать или сделать абрикосы в сиропе. Абрикос хорош тем, что не теряет своих полезных веществ и вкусовых качеств при консервации. Ниже представлены самые вкусные, необычные и простые рецепты абрикосов в сиропе.
Быстрая консервация
Ингредиенты:
- вода;
- сахар;
- абрикосы;
Пропорция сахара и воды для сиропа равна 1:0,5. То есть на литр воды потребуется полкилограмма сахара.
Способ приготовления:
- Самое первое при любой консервации – мойка и стерилизация тары.
- Затем нужно промыть плоды и разделить их на две половинки, косточку можно не выбрасывать, а расколоть и достать содержимое. Позже эти орешки можно положить в фрукты.
- Далее следует разложить в чистую тару абрикосы.
- Кипящую воду нужно влить в банки с фруктами. Накрыть крышкой примерно на 10 минут и дать постоять.
- Настоянная вода сливается в емкость, затем добавляется сахар и смесь снова ставится на огонь до закипания.
- Теперь готовый сироп можно вновь разливать по банкам и закручивать крышками.
Закрытые банки нужно перевернуть, поставив на крышки, и обернуть одеялом. Дать им остыть в таком состоянии.
Целые абрикосы в сиропе
Ингредиенты для приготовления:
- абрикосы – 700 г;
- вода – 400-500 мл;
- сахар – 200 г.
Способ приготовления:
- Для начала следует все хорошо промыть. Это касается как фруктов, так и банок, куда они будут укладываться. От качества вымытых фруктов будет зависеть целостность банок в зимнее время. При плохой подготовке банки будут взрываться в закатанном виде. Мыть фрукты лучше поштучно.
- Далее следует отделить от абрикосов косточки и уложить по кругу в стерилизованную банку.
- Данные пропорции ингредиентов подойдут для литровой банки. Так что все фрукты должны поместиться в нее. Прилегание плодов друг к другу может быть довольно плотным.
- Теперь следует влить в чайник воду и прокипятить ее, предварительно засыпав сахар. Рекомендуется заливать немного больше воды, поскольку она будет испаряться. Воду нужно постоянно помешивать, чтобы сахар быстрее растворился.
- Когда сироп закипит, нужно залить им плоды. И оставить настаиваться примерно 20 минут.
- Когда сироп настоится, следует слить воду в чайник, вновь прокипятить и залить абрикосы.
- Теперь можно закрутить банки стерилизованными крышками и закутать в одеяло. Банки ставятся крышками вниз. Консервация оставляется на 12-24 часа.
Простой рецепт
Ингредиенты для консервирования:
- абрикосы – 1,3 кг;
- вода – 1,3 л;
- сахар – 300 г.
Приготовление:
- Промыть плоды и простерилизовать банки.
- Абрикосы отделить от косточек и уложить по банкам. Рекомендуется использовать банки, пока они не успели остыть. Также можно консервировать целые абрикосы с косточкой.
- Когда фрукты уложены, кипятится вода. После закипания нужно уменьшить огонь и засыпать сахар, медленно помешивая.
- Абрикосы заливаются кипящим сиропом и оставляются на 20 минут для настаивания.
- Теперь сироп вновь кипятится, заливается по банкам и закручивается.
Укутанные банки оставляются на сутки в перевернутом состоянии.
Консервация абрикоса с косточкой
Абрикос содержит много калия, нормализует обмен веществ и работу желудочно-кишечного тракта. Данный рецепт сохраняет плоды целыми и делает их изумительно вкусными.
Ингредиенты:
- Плоды абрикоса – 1.7 кг;
- Сахар – 270 г;
- Очищенная вода – 1.7 л.
Инструкция по приготовлению:
- Отберите спелые, сочные и упругие плоды.
- Вымойте их под проточной водой.
- Укладываем абрикосы в чистую стеклянную емкость.
- Воду ставим в кастрюле на огонь, ждем закипания.
- Выливаем воду в банку, держим с закрытой крышкой около 20 минут, при этом укройте банку одеялом, для хорошего прогрева. (Делать так необходимо трижды.)
- После третьего прогрева вода возвращается в кастрюлю, засыпается сахар, сироп кипит пять минут.
- Заливаем банки сиропом, закупориваем, переворачиваем тару и закутываем.
Консервация абрикоса с миндалем
Миндаль придает абрикосам некую экзотику. Если желаете побаловать себя и своих близких чем-то необычным и новым, тогда начинайте готовить. Если очень любите сладкое, то тогда сахара можно добавить больше.
Ингредиенты:
- Спелые абрикосы – 650 г;
- Сахар – 350-400 г;
- Миндаль – 120 г;
- Вода – 500 мл.
Этапы приготовления:
- Абрикосы отберите спелые и прочные.
- Промойте их в прохладной воде.
- Разделите пополам, выньте косточку.
- Миндаль залейте крутым кипятком, на двадцать минут. Эту манипуляцию делаем дважды. Потом очищаем его от кожуры.
- Банки промываем содовым раствором, обдаем кипятком и сушим.
- Крышки необходимо простерилизовать.
- Закладываем дольки абрикоса и миндаль по банкам.
- Воду ставим на плиту и кипятим.
- Вливаем горячую воду в банки на 1 минуту, и выливаем обратно.
- Кипятим воду с сахаром.
- Заливаем сиропом банки, закатываем крышками.
Ставим банки вверх дном, пока не остынут.
С мятой в собственном соку
Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:
- мята – 2 небольшие веточки;
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 300 г.
Способ приготовления:
- Для начала нужно подготовить плоды. Помыть, убрать косточки, разделить абрикосы на две части и положить по банкам. Каждый слой фруктов должен быть присыпан сахаром.
- Чтобы плоды плотнее прилегали друг к другу, следует иногда стучать банкой по столу (аккуратно). Между слоями нужно прокладывать по паре листочков мяты.
- Когда банки заполнены, нужно их оставить на 12 часов в прохладном месте, чтобы плоды дали сок.
- Далее следует простерилизовать банки и уложить пересыпанные сахаром фрукты, закрутить при помощи крышек. Для стерилизации банок в кипятке потребуется 10 минут на объем 0,5 л, 15 минут для 1 л.
- Закатанные банки переворачиваются и укутываются в одеяло. В таком положении они должны полностью остыть.
Данный рецепт подойдет не только для употребления, но и станет отличным украшением для многих блюд или напитков. При этом мята придаст немного прохлады и отличный аромат.
Нектар
Ингредиенты для сиропа:
- вода – 850 мл;
- сахар – 150 г.
Для самого блюда потребуются только плоды абрикосов.
Рецепт приготовления:
- Плоды нужно помыть и поместить в кастрюлю с водой, закипятить. Пропорции воды и абрикосов берутся 1:5. Вариться фрукты должны около 15 минут.
- Далее нужно отделить абрикос от косточек, а саму пропустить через сито.
- Рецепт сиропа прост: сахар нужно растворить в воде, это все.
- Сироп следует добавить в кашицу из фруктов в пропорции 1:1. Поставить массу на огонь и дать закипеть.
- Готовый нектар разливается по банкам, предварительно стерилизованным, и тут же закатывается.
Сок
Ингредиенты для сиропа:
- вода – 1 л;
- сахар – 250 г.
Рецепт приготовления:
- Для того чтобы сделать сок, нужно будет использовать 2 кг абрикосов, на которые применяется 250 г воды.
- Плоды лучше брать очень спелые или даже переспелые. Фрукты перемываются и отделяются от косточек. Готовые плоды укладываются в кастрюлю, добавляется вода, смесь доводится до кипения. Кипятить нужно на протяжении 10 минут.
- Далее абрикосы следует пропустить через сито и сделать из них пюре.
- Для изготовления сиропа потребуется только растворить сахар в воде. Затем сироп добавляется в готовую мякоть.
- Мякоть с сиропом нужно поставить на огонь и кипятить около 10 минут.
- После кипения сок разливается в банки практически до самого верха. Затем закручивается крышками.
- Такой сок можно разливать даже в нестерилизованные банки.
Консервированные абрикосы в сиропе (видео)
Консервирование абрикосов в сиропе включает в себя еще очень много разных способов. Но данной статье представленные самые распространенные. К тому же все они легко готовятся. Следует отметить, что заготавливать абрикосы лучше в самом начале сезона, когда они слегка зеленые. Зеленоватые абрикосы лучше подходят для консервации в сиропе. К тому же твердые и зеленоватые плоды лучше отделяются от косточки, держат форму и хранятся в банке. Очень спелые фрукты подойдут для варенья или джема.
Как приятно холодной снежной зимой достать баночку с консервированными солнечными абрикосами и вспомнить о лете, наслаждаясь их вкусом. Но как их законсервировать и что можно ещё сделать на зиму с абрикосами кроме варенья?
Компот из абрикосов с медом
Ингредиенты:
- абрикосы – 3 кг;
- мед - 750 г;
- вода – 2 л.
Приготовление
Спелые, но крепкие абрикосы промываем и укладываем в банки. Воду смешиваем с медом, кипятим и заливаем сиропом абрикосы. Даем абрикосам остыть и плотно закрываем банки. Далее банки стерилизуем. При этом трехлитровые банки должны покипеть 10 минут, двухлитровые – 8 минут.
Абрикосы консервированные в собственном соку
Если любите есть абрикос за абрикосом, но отказываете себе в этом, потому что консервированные абрикосы очень сладкие, а вы следите за фигурой, то попробуйте приготовить их без сахара. Спросите, как консервировать абрикосы без сахара, сироп же несладким не бывает? Да просто у нас консервированный абрикос будет купаться в собственном соку, а ему сахар вовсе не нужен.
Переберем абрикосы, отобрав плотные и свежие. Вымоем их в холодной воде и, разрезав пополам, удалим косточки. Половинки абрикосов укладываем в широкую кастрюлю и заливаем водой, из расчета ½ стакана воды на 1 кг абрикосов. Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем томиться на малом огне, пока плоды не будут закрыты соком. Далее выкладываем абрикосы с соком в простерилизованные банки так, чтобы они были заполнены по плечики. Теперь банки стерилизуем, для литровых потребуется 15 минут, для полулитровых – 10 минут. После банки сразу же закрываем.
Компот из абрикосов с вином
Если обычный компот вам приелся, а предыдущий рецепт не по вкусу, потому что абрикос должен быть всё-таки сладким, попробуйте заготовку с вином, ну и с сахаром. Алкоголь придаст компоту приятный аромат и вкус, а вам подарит славу искушенного кулинара.
Ингредиенты:
- абрикосы - 600 г;
- сахар – 300 г;
- лимонная кислота – 10 г;
- вино (любое) – 50 г.
Приготовление
Моем абрикосы, разрезаем пополам и удаляем косточки. Далее насыпаем в кастрюлю сахар, заливаем горячей водой и размешиваем до полного растворения крупинок. В сироп кладем половинки абрикосов, добавляем лимонную кислоту и доводим до кипения. После выливаем вино и разливаем компот по стерилизованным банкам. Банки закрываем и оставляем до полного охлаждения.
Чатни из абрикосов
Абрикосы хороши и для приготовления соуса, например, такого как чатни.
Ингредиенты:
- половинки абрикосов – 830 г;
- лук – 140 г;
- сахар – 300 г;
- уксус (бальзамический или яблочный) – 300 г;
- изюм – 160 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- корица – 1/3 палочки;
- гвоздика – 10 бутонов;
- душистый перец – 5 горошин;
- перец чили – 2 стручка;
- имбирь свежий – 25 г;
- морская соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
Лук и абрикосы нарезаем дольками, чеснок измельчаем или давим через пресс. Имбирь и перец мелко нарезаем. Смешиваем все ингредиенты, выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения на среднем огне. Кипятим минут 10, а после огонь убавляем и увариваем до нужной нам густоты. Готовый соус остужаем и раскладываем по баночкам. Хранится чатни на холоде.
Кетчуп из абрикосов и яблок
Если слово «чатни» вас слегка пугает, попробуйте приготовить соус под более привычным названием «кетчуп». Из яблок и абрикосов. Почему бы и нет?
Консервирование абрикос может иметь несколько вариантов. Можно закрыть абрикосовое варенье, сок, компот. Можно сочетать абрикосы с другими фруктами. Давайте рассмотрим несколько рецептов, чтобы вы могли уже сейчас «вооружиться», дожидаясь наступления сезона.
Домашнее консервирование .
Компот из абрикосов.
Консервирование компота из абрикос с вишней.
Половинки плодов уложите в баночки двумя рядами, затем положите вишневые косточки, а потом – снова абрикосы. И вишни, и абрикосы, можно консервировать вместе с косточками. Содержимое залейте сиропом. Для этого возьмите литр воды, растворите в нем 400 граммов сахара. Произведите пастеризацию банок, в зависимости от размера.
Попробуйте также абрикосовый джем.
Маринованные абрикосы.
Отберите свежие, цельные плоды. Приготовьте маринад из литра воды, гвоздики, корицы, 130 мл уксуса и четырех стаканов сахарного песка. На дно чистых, сухих баночек уложите пряности, подготовленные абрикосы. В эмалированную емкость налейте воды, добавьте сахарный песок, прокипятите, отфильтруйте, вскипятите, влейте уксус. Заполненные баночки залейте горячей маринадной заливкой, закройте крышками, поставьте в кастрюлю с водой для пастеризации, герметично упакуйте.
Вам также понравится .
Абрикосы в пюре из яблок.
Килограмм яблок помойте, нарежьте дольками, заранее удалив семенные коробочки с плодоножками. Выложите их в эмалированную кастрюлю, добавьте 3 столовые ложки воды, потомите до размягчения под крышечкой. Еще горячими яблоки перетрите, растворите в пюре 200 г сахара, вскипятите, добавьте гвоздику. Помойте килограмм абрикос, разделите его на половинки, выньте косточки. Банки заполните плодами, залейте кипящим яблочным пюре. Вам остается банки только закатать, оставить в комнате для остывания. Такой необычное лакомство придется по вкусу юным гурманам, которые едят его прямо ложками.
Ну и, конечно, не стоит забывать о приготовлении абрикосового варенья – классической заготовке. Подробнее об этом вы сможете почитать
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень часто мы покупаем магазинные консервированные абрикосы в сиропе на зиму в баночках. А ведь такие абрикосы можно сделать собственными руками и они получатся ещё вкусней, чем в магазине. Консервируют их очень быстро и легко!
Для рецепта консервированных абрикосов нам понадобится:
- вода, пропущенная через фильтр или родниковая вода;
- сахар;
- маленькие баночки – 0,5 л;
- крышки для закрутки;
- ключ для консервации;
- тёплое покрывало.
Рецепт с фото пошагово:
Абрикосы для консервации покупаем не мягкие, но и не жёсткие. Промываем каждый абрикос поштучно под проточной водой.
Напомним, что в прошлый раз мы делали .
Удобно и практично консервировать абрикосы в маленькие баночки по 0,5 л. Если же у вас слишком большая семья, то консервируйте абрикосы на зиму в 2 л. банках.
Самый проверенный временами способ мытья банок – чистка банок с пищевой содой. Самое важное – это тщательно смыть соду с банки. Если плохо прополоснёте банку, банка впоследствии хранения может помутнеть или вздуться. Чистую банку ставим стерилизоваться на ярус от мантоварки.
Туда же отправляем крышку для закрутки банки. Пол-литровые банки по времени стерилизуем 9-10 минут. Ещё можно стерилизовать в микроволновке, в духовке, на специальной подставке для стерилизации (можно приобрести в хоз. отделах). Стерилизуйте банки привычным и проверенным для себя способом! Внимательно осматривайте банки перед стерилизацией и мытьём. Горлышко у банок должно быть абсолютно ровным, без всяких осколков. Если на банке заметили небольшую трещину, то такую банку категорически не нужно использовать в консервации.
Для заливки консервированных абрикосов делаем сироп. Сироп готовиться из расчёта на 1 л воды - 175 гр. сахара. Так как у нас баночка маленькая наливаем в кастрюлю 0,5 л воды и высыпаем 87 гр. сахара.
Размешиваем сахар и доводим сироп до кипения. Заливаем сиропом абрикосы и накрываем крышками.
Банки с абрикосами ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 10 минут после закипания воды. Обязательно под дно банок уложите старое кухонное полотенце. Закатайте банки ключом для закрутки и укутайте в одеяло до полного остывания.
Проверьте банки после закрутки. Переверните банку крышкой вниз и проведите пальцем под крышкой. Если где-то сироп подтекает, то нужно сменить крышку. Ну вот и всё!
Всё достаточно легко и просто! Банки с консервированными абрикосами в сиропе нужно хранить в прохладном погребе!
Ну а в следующий раз мы планируем заняться